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L’evoluzione del mercato alimentare degli ultimi anni sta diventando
sempre più complessa per la comparsa
di alimenti innovativi che, oltre al tradizionale apporto di nutrienti,
promettono effetti salutistici di varia natura.
L’ILSI (International Life Science Institute) definisce “funzionali”
quei cibi che sono riconosciuti
come agenti benefici per una o più funzioni specifiche dell'organismo,
che vadano oltre
gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per
il miglioramento dello stato di salute
e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia. Alimenti
con caratteristiche funzionali sono quelli probiotici, prebiotici e
simbiotici.
Con il termine “novel food” si intendono prodotti o ingredienti
alimentari o tecniche di produzione non ancora utilizzati in misura
significativa per il consumo umano all’interno della Comunità
Europea a partire dal maggio 1997.
Il “nanocibo”, come definito dal Nanoforum nel loro documento
“Nanotechnology in Agriculture and Food”,
è “l’insieme di quelle tecniche o apparecchi che
usano la nanotecnologia durante le fasi di coltivazione, produzione,
lavorazione, o imballaggio del cibo.” Le nanotecnologie sono già
di forte impatto nei cibi lavorati:
nanoparticelle e nanocapsule vengono aggiunte ai vari cibi per aumentarne
la durata, alterarne le proprietà, aumentare i valori nutrizionali
e modificare il gusto.
Ecco quindi che l’attenzione del Legislatore europeo nei confronti
di tali tipologie di prodotti è andata sempre crescendo (vedi
ad esempio il regolamento 258/97 sui novel food e il regolamento 1924/06
sui claims nutrizionali e salutistici) sia per la necessità di
regolarne lo studio e la successiva immissione al consumo alla luce
delle esigenze della protezione della salute dei consumatori, sia per
la presa d’atto degli ormai consistenti interessi economici sottesi
a queste categorie di prodotti. Il dibattito inerente la sicurezza di
tali prodotti è, a livello mondiale,
più che mai aperto e acceso e la normativa di riferimento solleva
ancora molti quesiti e richiede numerosi ed importanti affinamenti e
precisazioni, soprattutto per quanto riguarda le procedure di autorizzazione.
La Giornata odierna, grazie alla presenza di Autorità Istituzionali
e di Esperti del settore, è quindi un’occasione
di incontro per affrontare in modo molto attento e fondato su basi scientifiche
il dibattito sul settore e intende fornire un quadro il più esauriente
possibile per garantire a tutti un’informazione corretta che permetta
scelte consapevoli: ci si propone quindi di analizzare il quadro normativo,
approfondendo le procedure di valutazione della sicurezza e di autorizzazione,
e i limiti e le problematiche ad esse connesse, di esaminare le innovazioni
nel campo delle tecnologie di produzione e di fornire spunti di riflessione
e confronto.
Sede
della Giornata di Studio:
Hotel Lombardia
Viale Lombardia 74/76 – 20131 Milano
Ingresso sala: Viale Lombardia 68
Come
raggiungere l'Hotel Lombardia
Hotel
convenzionati
Opportunità
di sponsorship
PROGRAMMA
9.15-9.45 REGISTRAZIONE
9.45-10.00 APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Presidente GSISR, Milano
Presiede: Prof. ANDREA STRATA, Docente di Nutrizione
Clinica, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli
Studi, Parma; Membro della Commissione Interministeriale per la valutazione
dei nuovi prodotti e nuovi ingredienti alimentari
10.00-10.45 Inquadramento, regolamentazione e normativa
Avv. GAETANO FORTE, Avv. CRISTINA LA CORTE, Studio Legale Avv. Gaetano
Forte, Ferrara
10.45-11.00 DISCUSSIONE
11.00-11.15 COFFEE BREAK
11.15-12.45
TAVOLA ROTONDA
BUSINESS, RIGORE SCIENTIFICO E TUTELA DEI CONSUMATORI: OPPORTUNITA’
E ASPETTI CRITICI
I probiotici e la sfida degli health claims
Prof. LORENZO MORELLI, Ordinario di Biologia dei Microrganismi,
Istituto di Microbiologia, Facoltà di Agraria, Università
Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
Alimenti
funzionali per una alimentazione sana?
Dott. ALESSANDRO PINTO, Ricercatore Confermato in Scienze Tecniche
Dietetiche Applicate, Sezione di Scienza dell’Alimentazione, Dipartimento
di Fisiopatologia Medica, Università “La Sapienza”,
Roma
Novel food, functional food, dietetici: nuove frontiere
o nuove barriere per le paste ad azione dimagrante?
Prof. UMBERTO CORNELLI, Dep. of Pharmacology and Experimental Therapeutics,
Stritch School of Medicine, Loyola University, Chicago
12.45-13.00 DISCUSSIONE
13.00-14.00 PRANZO A BUFFET
Presiede: Prof. ANDREA STRATA, Docente di Nutrizione
Clinica, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli
Studi, Parma; Membro della Commissione Interministeriale per la valutazione
dei nuovi prodotti e nuovi ingredienti alimentari
14.00-16.00 TAVOLA ROTONDA
BUSINESS, RIGORE SCIENTIFICO E TUTELA DEI CONSUMATORI: OPPORTUNITA’
E ASPETTI CRITICI
Incongruenze
tra indicazioni scientifiche e messaggi promozionali: alcuni esempi
pratici
Prof. BENVENUTO
ALESSANDRO CESTARO, Direttore Scuola di Specializzazione in Scienze
dell’Alimentazione, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università
degli Studi, Milano
Le
nanotecnologie: opportunità per il settore alimentare
Prof. SAVERIO
MANNINO, Direttore, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari
e Microbiologiche (DiSTAM), Facoltà di Agraria, Università
degli Studi, Milano
Prime riflessioni legali in tema di micro e nano contaminanti
Prof. Avv. GIUSEPPE DURAZZO, Specializzato in Legislazione dei prodotti
alimentari
Inquinamento involontario e inquinamento deliberato da micro e nano
particelle negli alimenti
Dott. STEFANO MONTANARI, Nanodiagnostics srl, Modena
Metodi per la caratterizzazione e il controllo di prodotti funzionali
negli alimenti
Dott. MARCELLO GATTI, NEOTRON SpA, Modena
16.00-16.15 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI
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