| Giornata
di Studio
FUNCTIONAL FOODS
Alimenti funzionali: stato dell’arte e prospettive
giovedì 21 marzo 2002
Milano, C.N.R. Via Ampère, 56
In collaborazione con
Università degli Studi - Brescia
La Giornata di Studio è dedicata ai functional
foods, alimenti che non solo forniscono adeguati effetti nutrizionali
ma apportano anche beneficio alle funzioni dell’organismo.
A una panoramica sulla loro sicurezza ed efficacia, seguono approfondimenti
su specifici alimenti funzionali. A partire dalle attuali formule per
l’infanzia, si considerano poi i prodotti del settore lattiero-caseario,
i probiotici e i prebiotici, predominanti nel mercato comunitario dei
functional foods.
Uno spazio particolare viene dedicato alla soja, alimento della dieta
capace di arrecare benefici nel controllo dell’ipercolesterolemia e
dell’arteriosclerosi.
L’ultimo approfondimento concerne l’olio d’oliva in quanto dotato di
proprietà terapeutiche, oltre che delle ben note caratteristiche nutrizionali.
La Giornata di Studio prosegue con una tavola rotonda incentrata sulla
definizione scientifica di alimento funzionale.
PROGRAMMA
9.00 - 9.20 - REGISTRAZIONE
9.20 - 9.30 - APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Università degli Studi, Brescia; Presidente
GSISR, Milano
INTRODUZIONE AL TEMA
Presiedono: Prof. BRUNO BERRA, Istituto di Fisiologia Generale
e Chimica Biologica, Facoltà di Farmacia, Universitàdegli Studi,
Milano
Prof. GUIDO TETTAMANTI, Professore Ordinario di Biochimica Umana;
Direttore Scuola di Specializzazione di Scienze dell’Alimentazione,
Università degli Studi, Milano
9.30 - 9.55 Safety, efficacy and regulatory issue
Prof. BRUNO BERRA, Istituto di Fisiologia Generale e Chimica
Biologica, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano
9.55 - 10.20 - DISCUSSIONE
ALIMENTI FUNZIONALI
10.20 - 10.45 Aggiornamento in tema di formule per l’infanzia
Prof. MARCELLO GIOVANNINI, Direttore; Dr. GIUSEPPE BANDERALI,
Clinica Pediatrica, Università degli Studi, Milano
10.45 - 11.00 - COFFEE BREAK
11.00 - 11.25 Gli alimenti lattiero-caseari come fonte di
alimenti funzionali
Prof. ATTILIO GIACOSA, Direttore Struttura Complesso Gastroenterologia
e Nutrizione Clinica, Istituto Nazionale dei Tumori, Genova
11.25 - 11.50 Probiotici e prebiotici
Prof. LORENZO MORELLI, Istituto di Microbiologia, Facoltà di
Agraria, Università Cattolica del Sacro Cuore - Sede di Piacenza
11.50 - 12.15 La soja: functional food per l’ipercolesterolemia
e l’arteriosclerosi
Dr.ssa MARIA ROSA LOVATI, Ricercatore, Dip.to di Scienze Farmacologiche,
Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano
12.15 - 12.40 L’olio di oliva come esempio di functional
food
Prof. BRUNO BERRA, Istituto di Fisiologia Generale e Chimica
Biologica, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano
12.40 - 13.30 - DISCUSSIONE
14.30 - 17.00 TAVOLA ROTONDA “Definizione di un alimento
funzionale”
Presiede: Prof. UMBERTO CORNELLI, Loyola University, Chicago
• Prof. BRUNO BERRA, Istituto di Fisiologia Generale e Chimica
Biologica, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi, Milano
• Prof. FRANCESCO BONINA, Dip.to di Scienze Farmaceutiche, Università
degli Studi, Catania
• Dr.ssa BARBARA PACCHETTI, Direttore Scientifico, Sochim International,
Milano
• Prof. GIAN BATTISTA QUAGLIA, Direttore Laboratorio Tecnologia
Alimentare, Istituto Nazionale di Ricerca degli Alimenti e della
Nutrizione, Roma
• Prof. CLAUDIO SALVADORI, Ricerca Scientifica, Parmalat, Parma
• Dr. ROBERTO SORI, Presidente ANSISA, Milano
• Prof. ANDREA STRATA, Cattedra di Nutrizione Clinica, Facoltà
di Medicina e Chirurgia,
Università degli Studi, Parma
• Prof. GUIDO TETTAMANTI, Professore Ordinario di Biochimica
Umana; Direttore Scuola di Specializzazione di Scienze dell’Alimentazione,
Università degli Studi, Milano
17.00 - 17.30 - DISCUSSIONE E CONCLUSIONE |
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