9.00
- 9.20 REGISTRAZIONE
9.20 – 9.30 APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Università degli Studi, Brescia;
Presidente GSISR, Milano
Presiede: Prof. ANGELO CARERE, Istituto Superiore di Sanità,
Roma
ASPETTI NORMATIVI
9.30 - 9.55 Relazione introduttiva
Direzione Generale della Sanità Pubblica Veterinaria,
degli Alimenti e della Nutrizione, Roma
9.55 - 10.20 Sicurezza alimentare in rapporto alle nuove
direttive comunitarie
Prof. ANGELO CARERE, Istituto Superiore di Sanità,
Roma
10.20 – 10.50 Regolamento 178/2002: principi generali
della legislazione alimentare comunitaria e le nuove regole sulla
sicurezza alimentare
Dr. GIANVITTORIO STELLA, Sez. Scienza dell'Alimente, Dip.
di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali, Facoltà
di Medicina, Università degli Studi, Pavia
10.50 – 11.15 Controlli sulla qualità e sicurezza
alimentare
Dr. MAURIZIO SALAMANA,
Dr. VITTORIO CARRERI,
Direzione Generale Sanità, Regione Lombardia, Milano
11.15 – 11.30 DISCUSSIONE
11.30 – 11.45 COFFEEE BREAK
11.45 – 12.10 La normativa internazionale sulla
qualità e sicurezza alimentare: il Codex Alimentarius
Dr. ENRICO CASADEI, Food and Agricolture Organization of the
United Nations (FAO), Roma
ASPETTI TECNICI
12.10 - 12.35 Nuove biotecnologie e prospettive aperte
Prof. MAURIZIO COCUCCI, Dipartimento di Produzione Vegetale,
Preside di Facoltà, Facoltà di Agraria, Università
degli Studi, Milano
12.35 – 13.00 Ormoni, sostanze anabolizzanti e sicurezza
alimentare
Prof. CARLO ALESSANDRO CANTONI, Istituto di Ispezione Alimenti
di Origine Animale, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università
degli Studi, Milano
13.00 – 13.25 L’acrilammide: una problematica
emergente negli alimenti
Dr.ssa MONICA BONOMI,
Dr. MATTEO TODESCHINI,
Dipartimento di produzione Vegetale, Facoltà di Agraria,
Università degli Studi, Milano
13.25 – 13.40 DISCUSSIONE
13.40 - 14.40 PRANZO A BUFFET
Presiede:Prof. GIORGIO OTTOGALLI, Microbiologia
degli alimenti, Università degli Studi, Torino
14.40
– 15.05 Microbiologia degli alimenti:analisi integra
dei microrganismi protecnologici e probiotici
Prof. GIORGIO OTTOGALLI, Microbiologia degli alimenti, Università
degli Studi, Torino
15.05 - 15.30 I risvolti dell’inquinamento ambientale
sulla sicurezza alimentare
Dr. PAOLO BRANCA,
Dr. GIANPIERO SPAGNOLINI,
Polo Chimico Regionale Alimenti, A.R.P.A. Piemonte
15.30 - 15.55 Influenza dei pesticidi ambientali nella
sicurezza alimentare
Dr. GUIDO SPINELLI, Responsabile Laboratorio Chimico, ARPAT
Toscana, Livorno
15.55 - 16.10 DISCUSSIONE
ASPETTI SALUTISTICI
16.10 - 16.35 L’influenza e l’importanza della
qualità e della sicurezza alimentare sulla salute umana
Dr.ssa MICHELA BARICHELLA, Responsabile del Servizio Dietetico,
Istituti Clinici di Perfezionamento, Milano
ASPETTI PENALI
16.10 – 16.35 Intervento legislativo nella sicurezza
alimentare
Avv. RENATO MANTOVANI, Studio Legale Mantovani-Canziani, Milano
16.35 – 16.50 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI |
