|
Mai come in questa fase storica, i temi della qualità e della
sicurezza alimentare hanno assunto
un ruolo rilevante nel dibattito pubblico e la crescente percezione
dei rischi alimentari condiziona
sempre più incisivamente le scelte dei consumatori.
Il 1° gennaio 2005 è entrato in vigore il Regolamento CE
n. 178/2002: la portata di tale documento è notevole poiché
prescrive, per le aziende del settore agroalimentare, l’obbligo
della rintracciabilità,
definita come un insieme dettagliato di informazioni che raccontano
la storia di un alimento
o di una sostanza destinata a far parte di un alimento, e che garantiscono
la possibilità di ricostruirne
e seguirne il percorso partendo dalle modalità di produzione
della materia prima fino ad arrivare
al posizionamento sul mercato. Si parla quindi di “rintracciabilità
del singolo prodotto” e di “rintracciabilità di filiera”
in relazione al concetto di “sicurezza alimentare”.
L’osservanza della normativa costituisce insieme un obbligo e
un’opportunità, in quanto diventa
lo strumento di comunicazione e marketing per valorizzare l’origine
dei propri prodotti.
L'iniziativa si propone di fare il punto della situazione sul complesso
scenario della rintracciabilità,
ancora in piena fase evolutiva in quanto il Regolamento non definisce
un sistema univoco per rispettare
queste regole. A quasi 3 anni di distanza dall'entrata in vigore del
Reg. 178/2002, verrà approfondito
il panorama normativo, i metodi e le procedure; saranno infine presentati
alcuni case histories che,
analizzando le più recenti tecnologie e le migliori soluzioni
per gestire la rintracciabilità nel settore agroalimentare, stimoleranno
la discussione e il confronto sugli aspetti ancora in sospeso.
Sede
della Giornata di Studio:
Istituto Milanese Martinitt
Via R. Pitteri 56, Milano
Come
raggiungere l'Istituto Milanese Martinitt
Hotel
convenzionati
Opportunità
di sponsorship
PROGRAMMA
9.15-9.45 REGISTRAZIONE
9.45-10.00 APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Presidente GSISR, Milano
Presiede: Dott.
MARIO MASSARO, Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria,
la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti, Direzione Generale della
Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, Ministero della Salute,
Roma
10.00-10.30 Introduzione: il punto della situazione a quasi
3 anni dall’entrata in vigore del Reg. 178/2002
Prof. Avv. GIUSEPPE DURAZZO, Consulat Honoraire de la République
d’Albanie en Principauté de Monaco, Monaco
10.30-10.45 DISCUSSIONE
10.45-11.00 COFFEE BREAK
11.00-11.45 Quadro normativo attuale, Linee Guida e progetti
futuri (rintracciabilità / tracciabilità / etichettatura)
Dott. MARIO MASSARO, Dipartimento per la Sanità Pubblica
Veterinaria, la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti, Direzione
Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, Ministero
della Salute, Roma
11.45-12.30 Rintracciabilità nel settore alimentare:
la nuova norma ISO 22005:2007
Dott.ssa ISABELLA d'ADDA, Area Certificazione Qualità, Settore
Agro-alimentare, Certiquality srl, Milano
12.30-13.00 DISCUSSIONE
13.00-14.00 PRANZO A BUFFET
TESTIMONIANZE
Presiede: Dott.
MARIO MASSARO, Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria,
la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti, Direzione Generale della
Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, Ministero della Salute,
Roma
14.00-14.30
Progetti, standard tecnologici e armonizzazione dei sistemi di rintracciabilità
e tracciabilità degli alimenti: dodici anni di evoluzione
Dott. PIERGIORGIO SABATINI, Amministratore Unico, Farm Computer
System srl, Cremona
14.30-15.00 Metodologie
e tecnologie innovative nella rintracciabilità e sicurezza alimentare:
la carne bovina
Dott. CARLO SGOIFO ROSSI, Prof. VITTORIO DELL’ORTO, Dipartimento
di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare, Facoltà
di Medicina Veterinaria, Università degli Studi, Milano
15.00-15.30 Metodologie
e tecnologie innovative nella rintracciabilità e sicurezza alimentare:
esempi pratici di impiego
Dott. LORIS CRISTOFORI, Responsabile Commerciale, Altavia srl, Bologna
15.30-16.00 Metodologie
e tecnologie innovative nella rintracciabilità e sicurezza alimentare:
esempi pratici di impiego
Prof.
ROBERTO MONTANARI, Laboratorio TECnologie e impianti per l'industria
ALimentare (TECAL), Dipartimento di Ingegneria Industriale, Università
degli Studi, Parma
16.00-16.15 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI
|
