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La presente giornata di studio si ripropone, a due anni di
distanza da una precedente iniziativa,
di esplorare il mondo degli odori da diversi punti di vista.
Un’ampia parte è dedicata alla normativa, con
riferimento al settore alimentare e ambientale
per quanto riguarda le molestie olfattive, ma vi sono anche
riferimenti all’uso subliminale degli odori,
soprattutto in relazione all’attuale questione del “marketing
olfattivo”.
Interessante, inoltre, la conoscenza del senso dell’olfatto
dal punto di vista scientifico e psicologico,
per comprendere gli aspetti di questa singolare forma di comunicazione,
che mette in relazione l’uomo
con il suo ambiente e spesso, inconsciamente, influisce sul
suo comportamento.
Questa giornata, poi, vuole dare risalto ai progressi della
tecnologia in campo biomedico e ambientale,
con la presentazione di originali studi che mettono in relazione
odori e patologie quali l’Alzheimer e
aggiornamenti sul “naso elettronico” con le possibili
applicazioni nell’ambito delle molestie olfattive.
Non si può, in aggiunta, prescindere dall’analisi
sensoriale, che rappresenta lo strumento più diretto
ed efficace
per conoscere l’impatto di un prodotto sul consumatore.
La Giornata odierna, quindi, grazie alla presenza di illustri
Autorità Istituzionali di riferimento,
è una preziosa occasione di conoscenza e confronto,
con spunti di riflessione e soluzioni concrete a problemi
reali, consapevoli che… “Chi controlla il profumo,
controlla il cuore delle persone” (P. SüSKIND).
Sede
della Giornata di Studio:
Istituto Milanese Martinitt
Via Pitteri 56 (tangenziale Est – uscita Rubattino)
Autobus 54 o 75 da Lambrate (MM2)
Come
raggiungere l'Istituto Milanese Martinitt
Hotel
convenzionati
Programma:
9.00-9.30
REGISTRAZIONE
9.30-9.45 APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, GSISR, Milano
Presiedono: Dott. ENRICO BERETTA, ARPA
Lombardia, Milano;
Prof. FERNANDO TATEO, Dipartimento di Produzione Vegetale,
Facoltà di Agraria, Università degli Studi, Milano
9.45-10.15 Normativa: molestie olfattive a livello ambientale
Dott. GIACOMO GALLINARI, Dott. ENRICO BERETTA, ARPA Lombardia,
Milano
10.15-10.45 Flavors ed off-flavors in alimenti e ambiente:
shelf life, sicurezza e normative
Prof. FERNANDO TATEO, Dott.ssa MONICA BONONI, Dipartimento
di Produzione Vegetale, Facoltà di Agraria, Università
degli Studi, Milano
10.45-11.00 DISCUSSIONE
11.00-11.15 COFFE BREAK
11.15-11.45 Psicofisiologia olfattiva: concetti base
e applicazioni pratiche
Dott.ssa ROSSELLA FORENZA, Cattedra di Psicofisiologia Clinica,
Facoltà di Psicologia, Università “La Sapienza”,
Roma
11.45-12.15 Stimoli sensoriali nella malattia di Alzheimer:
olfatto e memoria
Prof.ssa LUISA BARTORELLI, Docente di Psicogeriatria Università
Cattolica del Sacro Cuore, Roma; Presidente "Alzheimer
Uniti Onlus", Roma
12.15-12.45 Polisensualismo e marketing olfattivo
Dott. FRANCESCO GALLUCCI, Istituto 1to1lab Ricerche di Mercato,
Milano
12.45-13.00 DISCUSSIONE
13.00-14.00 PRANZO A BUFFET
Presiedono: Prof. GIORGIO SBERVEGLIERI, CNR-INFM,
Dipartimento di Chimica e Fisica per l’Ingegneria e per
i Materiali, Università degli Studi, Brescia;
Dott.ssa FRANCESCA RAPPARINI, IBIMET, CNR, Bologna
14.00-14.30 Inquinamento olfattivo: nuovi orizzonti
Prof. MAURIZIO BENZO, Osmotech srl, Pavia; Dipartimento
di Chimica Farmaceutica, Università degli Studi, Pavia
14.30-15.00 Il naso bionico: recettori olfattivi connessi
a circuiti elettronici
Prof. MARCO SAMPIETRO, Dipartimento di Elettronica e Informazione,
Politecnico di Milano
15.00-15.30 Classificazione delle molestie olfattive
in laboratorio e on-site con un Naso Elettronico innovativo
Prof. GIORGIO SBERVEGLIERI, CNR-INFM, Dipartimento di Chimica
e Fisica per l’Ingegneria e per i Materiali, Università
degli Studi, Brescia
15.30-16.00 Alimenti, odori e “nasi” dei
consumatori
Dott. STEFANO PREDIERI, Dott.ssa FRANCESCA RAPPARINI, IBIMET,
CNR, Bologna
16.00-16.30 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI
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