Giornata di Studio “ADDITIVI ALIMENTARI NELLE PREPARAZIONI DI CARNI: il regolamento (UE) N. 601/2014 della commissione del 4 giugno 2014″

Dal 30 Settembre SPECIALE PROMOZIONE con uno sconto

del 30% su tutte le tariffe


Col patrocinio della Regione Lombardia




Gruppo Scientifico Italiano Studi e Ricerche, associazione senza fini di lucro impegnata da più di quarant’anni nell’attività di formazione e divulgazione tecnico-scientifica, organizza la giornata di studio “ADDITIVI ALIMENTARI NELLE PREPARAZIONI DI CARNI: il regolamento (UE) N. 601/2014 della commissione del 4 giugno 2014” il giorno Mercoledì 8 OTTOBRE 2014 a Milano presso il Doria Hotel viale Andrea Doria 22.
Nell’Unione Europea l’impiego degli additivi alimentari è stabilito dal Regolamento 1333/2008 che indica quali sostanze possono essere impiegate ed in quali alimenti.
Nei vari Paesi esistono numerosi prodotti alimentari a base di carne, che spesso fanno parte delle tradizioni locali, per i quali è richiesto l’impiego di alcuni additivi alimentari anche se il Regolamento 1333/2008 non lo consentiva.
Alcuni Stati hanno sottoposto alla Commissione un elenco di additivi da poter utilizzare in alcuni preparati di carni e sostanzialmente di rivedere gli allegati.
Con il Regolamento 601/2014 è stato messo ordine alla materia accogliendo le richieste di “legalizzare” la situazione di tutti i preparati di carne.
Si tratta di preparazioni poco conosciute in Italia e che probabilmente continueranno ad essere consumate prevalentemente nei paesi in cui vengono prodotti.
E’ però importante discutere di quali preparazioni e di quali additivi si tratta anche perché si tratta di alimenti che possono essere commercializzati in tutto il territorio UE e quindi anche in Italia.
In questo convegno particolare attenzione verrà dedicata a quegli additivi per i quali è stata definita una dose accettabile giornaliera per capire se l’eventuale introduzione dei “nuovi” alimenti può portare ad un superamento di tale dose.

PROGRAMMA
09.00-09.20 REGISTRAZIONE

09.20-09.30 “Apertura lavori”
ALBERTO FRIGERIO
Presidente GSISR

Presiede: Dott.ssa Serena Milesi

09.30-09.55 “Additivi alimentari nelle preparazioni di carni: descrizione del regolamento”
Prof. Avv. Giancarlo Ruffo
Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Milano

09.55-10.20 “Preparazioni e prodotti a base di carne: gli additivi consentiti e il principio di trasferimento alla luce della nuova normativa comunitaria”
Dott.ssa Serena Milesi
Food Consulting

10.20-10.50 DISCUSSIONE

10.50-11.20 COFFEE BREAK

11.20-11.45 “Cosa c’è di nuovo in tavola”
Prof. Agostino Macrì
Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università Campus Biomedico, Roma

11.45-12.10 “Luci ed ombre sul regolamento”
Prof. Dario Buzzi
Responsabile vendite prodotti freschi Esselunga

Interventi programmati a cura della Dott.ssa Giulia Rabozzi
ASSICA

12.30-13.00 DISCUSSIONE

13.00-14.00 COLAZIONE DI LAVORO

Presiede: Prof. Agostino Macrì

14.00-14.25 “Additivi alimentari: dosi accettabili giornaliere”
Prof. Agostino Macrì
Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università Campus Biomedico, Roma

14.25-14.50 “Macellerie: acido ascorbico e suoi derivati nelle preparazioni a base di carne”
Dott. Luca Ballabio
Medico Veterinario, Federcarni – Federazione Nazionali Macellai

14.50-15.15 “Falsità e paure sull’impiego di certi additivi”
Prof. Carlo Cantoni
Consulente, Ispezione degli Alimenti di Origine Animale

Interventi programmati a cura della Dott.ssa Giulia Rabozzi
ASSICA

16.00-16.30 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI

PROGRAMMA DELL’EVENTO

SCHEDA DI ISCRIZIONE promo (dal 30 settembre SCONTO DEL 30% su tutte le tariffe)

Coordinamento scientifico:

Prof. Alberto Frigerio

Dott.ssa Federica Piemontese

Dott.ssa Lubna Ammoune