16/04/2003 – Giornata di Studio – QUALITÀ E SICUREZZA DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Giornata di Studio

QUALITÀ E SICUREZZA DEI PRODOTTI ALIMENTARI

mercoledì 16 aprile 2003

Istituto Milanese MartinittMilano, Via Pitteri, 56

In collaborazione con:

Direzione Generale Sanità, Regione Lombardia, Milano

Univeristà degli Studi – Brescia

Scopo della Giornata di Studio è quello di fare il punto sullo stato attuale della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari, se ne parlerà in rapporto alle nuove direttive comunitarie e in relazione ai controlli delle Autorità preposte. Saranno poi evidenziati alcuni aspetti tecnici, quali le nuove biotecnologie; si discuterà di ormoni e sostanze anabolizzanti e di una problematica emergente quale l’acrilammide; si illustreranno poi i risvolti dell’inquinamento ambientale sulla sicurezza dei prodotti alimentari. Una panoramica sugli aspetti salutistici e penali concluderà la Giornata.

PROGRAMMA

9.00 – 9.20 REGISTRAZIONE

9.20 – 9.30 APERTURA DEI LAVORI
Prof. ALBERTO FRIGERIO, Università degli Studi, Brescia; Presidente GSISR, Milano

Presiede: Prof. ANGELO CARERE, Istituto Superiore di Sanità, Roma

ASPETTI NORMATIVI

9.30 – 9.55 Relazione introduttiva
Direzione Generale della Sanità Pubblica Veterinaria, degli Alimenti e della Nutrizione, Roma

9.55 – 10.20 Sicurezza alimentare in rapporto alle nuove direttive comunitarie
Prof. ANGELO CARERE, Istituto Superiore di Sanità, Roma

10.20 – 10.50 Regolamento 178/2002: principi generali della legislazione alimentare comunitaria e le nuove regole sulla sicurezza alimentare
Dr. GIANVITTORIO STELLA, Sez. Scienza dell’Alimente, Dip. di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali, Facoltà di Medicina, Università degli Studi, Pavia

10.50 – 11.15 Controlli sulla qualità e sicurezza alimentare
Dr. MAURIZIO SALAMANA,
Dr. VITTORIO CARRERI,
Direzione Generale Sanità, Regione Lombardia, Milano

11.15 – 11.30 DISCUSSIONE

11.30 – 11.45 COFFEEE BREAK

11.45 – 12.10 La normativa internazionale sulla qualità e sicurezza alimentare: il Codex Alimentarius
Dr. ENRICO CASADEI, Food and Agricolture Organization of the United Nations (FAO), Roma

ASPETTI TECNICI

12.10 – 12.35 Nuove biotecnologie e prospettive aperte
Prof. MAURIZIO COCUCCI, Dipartimento di Produzione Vegetale, Preside di Facoltà, Facoltà di Agraria, Università degli Studi, Milano

12.35 – 13.00 Ormoni, sostanze anabolizzanti e sicurezza alimentare
Prof. CARLO ALESSANDRO CANTONI, Istituto di Ispezione Alimenti di Origine Animale, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi, Milano

13.00 – 13.25 L’acrilammide: una problematica emergente negli alimenti
Dr.ssa MONICA BONOMI,
Dr. MATTEO TODESCHINI,
Dipartimento di produzione Vegetale, Facoltà di Agraria, Università degli Studi, Milano

13.25 – 13.40 DISCUSSIONE

13.40 – 14.40 PRANZO A BUFFET

Presiede :P rof. GIORGIO OTTOGALLI, Microbiologia degli alimenti, Università degli Studi, Torino

14.40 – 15.05 Microbiologia degli alimenti:analisi integra dei microrganismi protecnologici e probiotici
Prof. GIORGIO OTTOGALLI, Microbiologia degli alimenti, Università degli Studi, Torino

15.05 – 15.30 I risvolti dell’inquinamento ambientale sulla sicurezza alimentare
Dr. PAOLO BRANCA,
Dr. GIANPIERO SPAGNOLINI,
Polo Chimico Regionale Alimenti, A.R.P.A. Piemonte

15.30 – 15.55 Influenza dei pesticidi ambientali nella sicurezza alimentare
Dr. GUIDO SPINELLI, Responsabile Laboratorio Chimico, ARPAT Toscana, Livorno

15.55 – 16.10 DISCUSSIONE

ASPETTI SALUTISTICI

16.10 – 16.35 L’influenza e l’importanza della qualità e della sicurezza alimentare sulla salute umana
Dr.ssa MICHELA BARICHELLA, Responsabile del Servizio Dietetico, Istituti Clinici di Perfezionamento, Milano

ASPETTI PENALI

16.10 – 16.35 Intervento legislativo nella sicurezza alimentare
Avv. RENATO MANTOVANI, Studio Legale Mantovani-Canziani, Milano

16.35 – 16.50 DISCUSSIONE E CONCLUSIONI