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Martedì, 23 ottobre 2012
Sede congressuale Doria Grand Hotel, Viale Andrea Doria 22, Milano
Per shelf life si intende quel periodo di tempo in cui un prodotto alimentare conserva, entro livelli ritenuti accettabili, la composizione chimico-fisica, il valore nutritivo, la microflora, la sicurezza igienico sanitaria, le caratteristiche di sapore, colore, odore/aroma, consistenza. Tali parametri possono essere influenzati da [...]

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