Posts Tagged ‘shelf life’

RESOCONTO DELLA GIORNATA STUDIO “SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE”

Martedì,  23 ottobre 2012

Si è svolta a Milano, all’interno della Sala Archi del Doria Grand Hotel, la Giornata di Studio sulla SHELF LIFE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE, organizzata da Gruppo Scientifico Italiano Studi e Ricerche (GSISR).
La sessione mattutina è stata moderata dal  Prof. Vittorio [...]

off

Martedì, 23 ottobre 2012
Sede congressuale Doria Grand Hotel, Viale Andrea Doria 22, Milano
Per shelf life si intende quel periodo di tempo in cui un prodotto alimentare conserva, entro livelli ritenuti accettabili, la composizione chimico-fisica, il valore nutritivo, la microflora, la sicurezza igienico sanitaria, le caratteristiche di sapore, colore, odore/aroma, consistenza. Tali parametri possono essere influenzati da [...]

off